Chrumkavá istota: Viete, čo stojí za naozaj dobrým rezňom?
Vôňa, ktorá sa line z kuchyne, kde sa na panvici opekajú rezne, dokáže nielen navodiť príjemnú atmosféru, ale aj preniesť nás do spomienok na rodinné nedeľné obedy. Práve on – rezeň, je symbolom tradičnej slovenskej kuchyne, ktorá sa zakladá na kvalitných ingredientoch a metodického postupu. Ale čo presne robí z obyčajného rezňa výnimočné jedlo? V tomto prípade sa na jeho prípravu používajú lokálne suroviny z Žitného ostrova, kde obilie dozrieva na úrodných poliach.
Mlyn Kolárovo, ktorý už viac než 30 rokov poskytuje najkvalitnejšie múky a strúhanky, sa stará o to, aby slovenské jedlá mali tú pravú chuť. Levente Varga, člen predstavenstva mlyna, objasňuje, ako sa starostlivo sleduje kvalita pšenice a raže. Každý rok sa zozbiera úroda, ktorá sa spracováva na múku rôznych typov, či už je to hladká, polohrubá alebo celozrnná. Dôraz je kladený aj na to, aby sa tieto suroviny dostávali k zákazníkom v najvyššej kvalite, ktorá sa odráža aj v tradičných receptex, ako je rezeň.
Podpora lokálnych poľnohospodárov
Zvláštnosťou rodinného mlyna je, že obilie sa spracováva priamo tam, kde sa pestuje. Tak sa minimalizuje zdĺhavý transport surovín a podporuje sa lokálne poľnohospodárstvo. Tanier plný rezňov nemôže existovať bez kvalitnej múky, ktorú dodáva Mlyn Kolárovo. Denne sú schopní spracovať až 750 ton múky z miestnych polí, čo je spolu s ich modernou technológiou zárukou vysokého štandardu.
Ľubomír Kseňak, nákupca oddelenia základných potravín spoločnosti Kaufland, podčiarkuje dôležitosť pôvodu potravín. Slováci si čoraz viac uvedomujú, ako dôležité je podporovať domácu ekonomiku a nakupovať slovenské výrobky, ktoré sú dostupné v obchodoch. Vďaka spolupráci medzi Kauflandom a Mlyn Kolárovo sa na pultoch predajní dlhodobo tvoria čestné miesta pre slovenských dodávateľov. Počas obchodného roka 2024 obsahovali slovenské výrobky viac než 66 percent ponuky Kauflandu.
Kvalita, na ktorej záleží
Keď sa pozrieme na rôzne druhy múky, ktoré Mlyn Kolárovo vyrába, je zrejmé, že každý typ je prispôsobený iným potrebám. Pekári vyžadujú presné parametre, zatiaľ čo bežné domácnosti ocenia, keď sa cesto vydarí podľa očakávaní. Dlhoročná spolupráca medzi mlynmi a Kauflandom je znakom toho, ako sa slovenské výrobky dostávajú ku širokému okruhu spotrebiteľov.
Levente Varga spomína na ročné spracovanie okolo 120-tisíc ton obilia a úspech mlyna spočíva v užívateľskej spokojnosti s jedinečnými výrobkami, ako je strúhanka, ktorá sa vyrába z vlastného chleba. V tom spočíva aj tajomstvo chrumkavého rezňa – strúhanka sa pripravuje s ohľadom na jemnosť a chuť, čím prispieva k dokonalému výsledku pri príprave obľúbeného jedla.
Oslava tradície a kvality
Ako sa z pole zrnko premení na kvalitný rezeň? Je to proces, ktorý sa začína od poľa a končí v našich domácnostiach. Dôraz na kvalitu, podpora miestnych poľnohospodárov a rodinná tradícia, to všetko sa stáva základom pre lahodný výsledok. Pri každom súste rezňa si tak pripomíname, že kvalitné jedlo sa nerodí náhodou – je to úsilie, ktoré je odrazom lásky a vztahu k tradíciám Slovenska.
